Zeit ist Teil des Rezepts
Ein Teil unserer Teige wird 16 bis 18 Stunden geführt. Zeit, Temperatur und handwerkliche Verarbeitung bestimmen dabei mit, wie sich Struktur und Aroma entwickeln.
Handwerkliche Arbeit in der Backstube
Viele Arbeitsschritte erfolgen direkt in der Backstube: Teige werden abgewogen, geknetet, geformt und aufgearbeitet. Lange Teigführungen und handwerkliche Arbeit gehören dabei zusammen.
Mehl mit nachvollziehbarer Herkunft
Für ausgewählte Brote verwenden wir Blütenkorn-Mehl aus Baden-Württemberg. Beim Blütenkorn arbeiten Landwirtschaft, Mühle, Imkerei, Bäckereien und wissenschaftliche Begleitung regional zusammen; das Getreide wird unter anderem über die Mönsheimer Mühle verarbeitet.
Zum Sortiment gehört unter anderem unser Thurgauer Ruchbrot mit knuspriger Kruste und saftiger Krume.
Brote mit eigenem Profil
Daneben finden Sie je nach Tagesangebot weitere Brote, Brötchen, Ciabatta und Croissants. Das konkrete Sortiment kann sich im Tagesverlauf und saisonal verändern.
Wenn Sie ein bestimmtes Brot suchen oder für eine größere Bestellung planen, fragen Sie am besten direkt am Standort nach.